講起香港人坐月，好多人第一時間諗起爐頭上嗰煲豬腳薑（薑醋）嘅香味；緊隨其後就係雞酒。兩者都屬於「溫補」嘅坐月傳統，陪月開爐之前，不妨先了解清楚。
點解係呢兩味？
傳統中醫認為，產後身體「虛寒」，氣血兩虧。坐月飲食重點係「驅寒、補身」：薑、黑醋、麻油、米酒都屬溫性，慢火燉煮嘅肉類、雞蛋同湯水就被視為補血補氣。
呢啲係文化信念，唔係醫學結論；不過喺產後復原、又要日夜餵奶嘅日子，呢啲富蛋白質嘅菜式，作為均衡飲食嘅一部分，都可以好暖心。
豬腳薑（薑醋）
材料： 甜醋（例如八珍甜醋）、大量老薑、豬腳或豬手，同埋烚熟嘅雞蛋，有啲家庭會加冰糖。
做法： 老薑去皮拍鬆、白鑊炒乾，再放入甜醋慢火煲幾個鐘。豬腳汆水後加入，烚熟去殼嘅雞蛋浸喺醋入面，慢慢變成深啡色。好多家庭喺預產期前幾日甚至幾個星期就開始煲醋底，之後再翻煲令佢更入味。
要留意：
- 糖分同脂肪都高。 甜醋糖分高，豬腳亦肥膩，當係餐單其中一部分就好，唔好餐餐都食——尤其係曾經有妊娠糖尿、或者醫生叫你注意血糖嘅媽媽。
- 雞蛋係烚到全熟，食得安心，亦係好好嘅蛋白質來源。
- 薑味好重，有啲媽媽食得多會胃氣、火燒心，可以叫陪月落少啲。
雞酒
材料： 雞件、薑，通常有麻油，再加糯米酒或黃酒。客家、福建、台灣同廣東家庭做法各有不同，台灣嘅麻油雞就係近親。
做法： 麻油爆香薑片，將雞煎香，再倒入米酒慢火煮——有時甚至一滴水都唔加。
酒精嘅問題
煮過唔代表冇晒酒精。保留幾多，視乎煮幾耐、有冇冚蓋。美國農業部（USDA）嘅數據可以作參考：
| 烹煮方式 | 大約仍保留嘅酒精 |
|---|---|
| 倒入熱湯即上枱 | 85% |
| 加入湯汁後滾 15 分鐘 | 40% |
| 滾 30 分鐘 | 35% |
| 滾 1 小時 | 25% |
| 滾 1.5 小時 | 20% |
| 滾 2 小時 | 10% |
| 滾 2.5 小時 | 5% |
即係話，用成支米酒、只係煮一陣嘅雞酒，酒精仍然唔少。
酒精會進入母乳。NHS 引述英國皇家助產士學院（Royal College of Midwives）指出，餵哺期間最安全嘅做法係完全唔飲酒；間中飲一杯對 BB 影響不大，尤其係飲完等最少 2 小時先再餵奶；如果想完全避免酒精去到 BB 度，就要每飲一杯等 2 至 3 小時。NHS 亦提醒：飲過任何酒精之後，切勿同 BB 同床或者喺梳化一齊瞓。
一大煲點樣保存先安全？
坐月菜通常一煮就一大煲、分幾日食，所以食物衞生好重要——產後頭幾個星期，最唔想就係食壞肚。
英國食物標準局（Food Standards Agency）建議：
- 剩菜要盡快放涼，1 至 2 小時內放入雪櫃。將大煲分成細盒，會涼得快啲。
- 雪櫃入面嘅剩菜，48 小時內食完，否則就冷凍。雪櫃溫度保持 0–5°C。
- 翻熱要熱到完全滾燙、熱透，唔係暖吓就算，而且只可以翻熱一次。每次舀出一份嚟熱，唔好成煲反覆翻滾。
坐月餐仲有乜？
除咗兩味經典，陪月通常仲會煮魚湯（常配木瓜）、豬膶、瘦肉紅棗湯、蒸魚，加埋足夠嘅飯同蔬菜。可以同陪月一齊計好一星期嘅餐單：講清楚你鍾意食乜、有冇飲食需要（例如清真、素食或妊娠糖尿），同埋你實際想要幾多薑同酒。想睇呢啲菜式嘅詳細做法，可以參考我哋嘅坐月食譜。
除咗傳統菜式，NHS 亦建議餵哺母乳嘅媽媽多飲水、飲食多元化、多食蔬果，並考慮喺秋冬季節每日補充 10 微克維他命 D。
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