做法
- 1
醃米。 米洗淨瀝乾，撈勻油同鹽，放 20 分鐘。咁樣米粒容易煲到綿滑。
- 2
煲粥。 清水同薑片煲滾，加米攪勻，大火滾 10 分鐘，再轉細火、半冚蓋煲 1 至 1¼ 小時，期間間中攪拌以免黐底，至粥綿滑濃稠。
- 3
準備魚片。 檢查有冇骨，再撈勻粟粉、鹽同胡椒粉。
- 4
灼魚片。 粥重新大滾，放魚片同薑絲煮 2 至 3 分鐘，至魚肉全白、唔再透明。輕手攪拌，以免魚片碎晒。
- 5
即刻上碗，灑上蔥花、芫荽，加幾滴豉油。
關於呢味菜
粥係廣東人嘅安慰食物：溫暖、軟綿，攰、冇胃口或者剖腹產後都容易入口。好多坐月家庭差唔多日日早餐都係粥，陪月會按手頭材料配魚片、瘦肉或者雞。
小貼士
- 任何結實嘅白肉魚都得。 英國超市嘅鱈魚同黑線鱈容易買，骨亦少。
- 粥底可以預先煲，魚片要即灼。 白粥即係熟飯，要用處理熟飯嘅方法：分入淺身容器盡快放涼（最好一小時內），唔好留喺煲入面慢慢涼，再放雪櫃、24 小時內食完。每次只翻熱要食嘅份量，只可以翻熱一次，要熱到冒煙，然後先加新鮮魚片。
- 太傑？ 加少少滾水攪勻就得。
資料來源
關於呢啲食譜
- 呢啲係傳統家常食譜，供大家參考同了解文化，並唔係醫療或者營養建議；我哋亦唔聲稱任何菜式可以治療、預防或者醫好任何病症。
- 如果你有食物敏感、妊娠糖尿、特別飲食需要，或者正在服用任何藥物或草藥，改變飲食之前請先請教助產士、健康探訪員、家庭醫生（GP）或者藥劑師。
- 請跟從英國嘅食物安全建議：肉、魚同蛋要徹底煮熟；剩餘食物要喺 1 至 2 小時內放涼並放入雪櫃，2 日內食完；翻熱只可以一次，而且要熱到冒煙。
- 部分食譜含酒精，煮過都唔會完全揮發。如果你餵緊母乳，請先睇我哋講薑醋同雞酒嘅文章。