做法
- 1
處理蓮藕。 喺水喉下擦洗乾淨，切走兩頭——藕孔入面可能藏有泥。去皮，切厚片或者切件。
- 2
浸泡。 陳皮浸 20 分鐘，刮去白瓤。如果用章魚乾，浸 30 分鐘後剪件。
- 3
豬骨汆水。 放入凍水，煲滾後滾 5 分鐘，倒出沖淨。
- 4
煲湯。 清水煲滾，放入所有材料（鹽除外），大火滾 15 分鐘，再冚蓋細火煲 2 小時，至蓮藕軟腍粉糯。
- 5
調味。 加鹽調味。蓮藕同豬骨點少少豉油都好好食。
關於呢味菜
蓮藕煲耐咗會變得軟腍帶黏，顏色亦會轉成淡淡嘅粉紫色。呢個係廣東家庭最熟悉嘅湯之一，陪月煲一大煲，全家都飲得。
小貼士
- 揀蓮藕要揀肥身、兩頭封口嘅，入面泥會少啲。英國華人超市有新鮮同真空包裝蓮藕。
- 冇章魚乾？ 唔加都一樣好飲，可以多加幾粒紅棗增加甜味。
- 剩湯： 分成細份放涼得快啲，1 至 2 小時內放入雪櫃，48 小時內飲完，只翻熱一次，要熱到冒煙。
關於呢啲食譜
- 呢啲係傳統家常食譜，供大家參考同了解文化，並唔係醫療或者營養建議；我哋亦唔聲稱任何菜式可以治療、預防或者醫好任何病症。
- 如果你有食物敏感、妊娠糖尿、特別飲食需要，或者正在服用任何藥物或草藥，改變飲食之前請先請教助產士、健康探訪員、家庭醫生（GP）或者藥劑師。
- 請跟從英國嘅食物安全建議：肉、魚同蛋要徹底煮熟；剩餘食物要喺 1 至 2 小時內放涼並放入雪櫃，2 日內食完；翻熱只可以一次，而且要熱到冒煙。
- 部分食譜含酒精，煮過都唔會完全揮發。如果你餵緊母乳，請先睇我哋講薑醋同雞酒嘅文章。