做法
- 1
浸泡。 花生同眉豆用凍水浸 1 至 2 小時，隔水。陳皮浸 20 分鐘，刮去白瓤。
- 2
處理雞腳。 用廚房較剪剪去趾甲，洗淨。
- 3
汆水。 雞腳同瘦肉放入凍水，煲滾後滾 3 至 5 分鐘，倒出沖淨。
- 4
煲湯。 大煲水煲滾，放入所有材料（鹽除外），大火滾 15 分鐘，再轉細火冚蓋煲 2 小時，至花生同眉豆腍身。
- 5
調味。 加鹽調味。湯渣（瘦肉、花生、眉豆）可以點少少豉油食。
關於呢味菜
喺廣東家庭，花生配豬腳或雞腳，係傳統上俾餵母乳媽媽飲嘅湯。英國華人超市好容易買到急凍雞腳，煲出嚟湯底濃郁、帶少少黏口。
小貼士
- 用豬腳煲。 將雞腳換成斬件豬腳（請肉檔代斬），就係更傳統嘅花生豬腳湯。
- 眉豆喺英國超市（black-eyed beans）同華人雜貨舖都買到。
- 用慢煮鍋（slow cooker）？ 先喺爐頭大火滾 15 分鐘：豆未煮透可能會令腸胃不適。
- 原粒花生要遠離小朋友。 NHS 建議唔好俾 5 歲以下兒童食原粒果仁，因為可能會哽親。
- 剩湯： 分成細份放涼得快啲，1 至 2 小時內放入雪櫃，48 小時內飲完，只翻熱一次，要熱到冒煙。
資料來源
關於呢啲食譜
- 呢啲係傳統家常食譜，供大家參考同了解文化，並唔係醫療或者營養建議；我哋亦唔聲稱任何菜式可以治療、預防或者醫好任何病症。
- 如果你有食物敏感、妊娠糖尿、特別飲食需要，或者正在服用任何藥物或草藥，改變飲食之前請先請教助產士、健康探訪員、家庭醫生（GP）或者藥劑師。
- 請跟從英國嘅食物安全建議：肉、魚同蛋要徹底煮熟；剩餘食物要喺 1 至 2 小時內放涼並放入雪櫃，2 日內食完；翻熱只可以一次，而且要熱到冒煙。
- 部分食譜含酒精，煮過都唔會完全揮發。如果你餵緊母乳，請先睇我哋講薑醋同雞酒嘅文章。