做法
- 1
雞件汆水。 放入凍水，煲滾後滾 3 分鐘，倒出沖淨。
- 2
煲滾。 清水煲滾，放入雞件、薑、紅棗同桂圓肉，滾 10 分鐘。
- 3
慢煲。 轉細火，冚蓋煲 1½ 小時。
- 4
最後 10 分鐘先加杞子——煲太耐會變腍、變酸。
- 5
撇油調味。 撇走湯面油分，加鹽調味即成。
關於呢味菜
紅棗、杞子同桂圓係廣東湯水嘅常客，傳統認為可以補血——呢個係文化觀念，唔係醫學結論。呢個湯只用任何華人超市都買到嘅日常材料。
小貼士
- 雞去皮，湯會清啲，亦冇咁油。
- 紅棗去核。 傳統認為棗核「燥」，所以一般都會去核。
- 剩湯： 分成細份放涼得快啲，1 至 2 小時內放入雪櫃，48 小時內飲完，只翻熱一次，要熱到冒煙。
資料來源
關於呢啲食譜
- 呢啲係傳統家常食譜，供大家參考同了解文化，並唔係醫療或者營養建議；我哋亦唔聲稱任何菜式可以治療、預防或者醫好任何病症。
- 如果你有食物敏感、妊娠糖尿、特別飲食需要，或者正在服用任何藥物或草藥，改變飲食之前請先請教助產士、健康探訪員、家庭醫生（GP）或者藥劑師。
- 請跟從英國嘅食物安全建議：肉、魚同蛋要徹底煮熟；剩餘食物要喺 1 至 2 小時內放涼並放入雪櫃，2 日內食完；翻熱只可以一次，而且要熱到冒煙。
- 部分食譜含酒精，煮過都唔會完全揮發。如果你餵緊母乳，請先睇我哋講薑醋同雞酒嘅文章。