做法
- 1
處理魚。 洗淨抹乾，兩面各斜𠝹 2 至 3 刀至骨，等魚熟得均勻。
- 2
墊碟。 喺耐熱碟上鋪薑片同蔥白，再放魚——墊高魚身，蒸氣先可以流通。
- 3
蒸魚。 水大滾後放入，冚蓋大火蒸 8 至 10 分鐘（500 克計），至魚肉全白、唔再透明，最厚位置嘅肉容易離骨。
- 4
換配料。 倒走碟上嘅蒸魚水，棄掉蒸過嘅薑蔥，再鋪上薑絲同蔥絲。
- 5
淋熱油同豉油。 油燒到好熱、油面微微晃動，小心淋喺薑蔥絲上——應該會「滋」一聲。豉油、水同糖一齊煮熱，淋喺魚周圍，即刻上枱。
關於呢味菜
坐月期間，蒸魚差唔多日日都有：清淡、易入口，又係優質蛋白質來源。如果你餵緊母乳，NHS 建議每星期最少食 2 份魚，其中 1 份係油性魚（例如三文魚或鯖魚）——但油性魚每星期唔好多過 2 份，鯊魚、劍魚或者馬林魚每星期唔好多過 1 份。
小貼士
- 魚柳只需要蒸 5 至 6 分鐘。
- 先倒走蒸魚水再加豉油：蒸魚水有腥味，亦會沖淡豉油。
- 淋熱油要小心，小朋友同 BB 要遠離爐頭。
資料來源
關於呢啲食譜
- 呢啲係傳統家常食譜，供大家參考同了解文化，並唔係醫療或者營養建議；我哋亦唔聲稱任何菜式可以治療、預防或者醫好任何病症。
- 如果你有食物敏感、妊娠糖尿、特別飲食需要，或者正在服用任何藥物或草藥，改變飲食之前請先請教助產士、健康探訪員、家庭醫生（GP）或者藥劑師。
- 請跟從英國嘅食物安全建議：肉、魚同蛋要徹底煮熟；剩餘食物要喺 1 至 2 小時內放涼並放入雪櫃，2 日內食完；翻熱只可以一次，而且要熱到冒煙。
- 部分食譜含酒精，煮過都唔會完全揮發。如果你餵緊母乳，請先睇我哋講薑醋同雞酒嘅文章。